每次在超市、煙酒店或者線上平臺挑選酒品時，你是否也會心里犯嘀咕：“這瓶酒是真的假的？口感是否和宣傳里的一致？”在假冒偽劣產(chǎn)品時有出現(xiàn)的情況下，如何辨別真?zhèn)我呀?jīng)成為消費者關心的問題。劣質原料勾兌或化學香精調味的酒，不僅口感受影響，還可能帶來健康風險。近年來，一些新興檢測工具開始應用于酒類鑒別，其中之一便是——電子舌。

保圣電子舌如何“嘗”出酒的特征？

電子舌并不是直接模擬人類味覺，而是通過電化學傳感器陣列來捕捉酒液中的多種化學成分。它更像是一位能夠量化分析的“理性品酒師”，通過檢測不同風味之間的強弱關系，構成酒的“味覺指紋”。

酒類鑒別的基本流程

在具體應用中，電子舌的流程通常包括：

建立數(shù)據(jù)庫：采集大量正品樣本，形成其特有的“味覺指紋”數(shù)據(jù)庫；

樣品檢測：將待檢酒液引入電子舌，傳感器會快速記錄其信號特征；

智能比對：系統(tǒng)將檢測結果與數(shù)據(jù)庫進行對比，分析樣品與標準之間的差異。

如果樣品的味覺指紋與數(shù)據(jù)庫中的正品特征高度接近，則說明它與正品一致的可能性較大；若差異明顯，則需要進一步關注是否存在摻假風險。